गुझिया – क्या है और क्यों इतना लोकप्रिय?

गुझिया एक कुरकुरी मीठी पेस्ट्री है जो खासकर गुजरात, महाराष्ट्र और कुछ दक्षिण एशियाई देशों में बहुत पसंद की जाती है। लोग इसे त्योहारों, शादी‑बारात या बस शाम के नाश्ते में खाते हैं। आमतौर पर गुझिया का भरावन आलू, नारियल, शुगर और मसालों से बनता है, लेकिन अब कई वैरायटीज़ जैसे चॉकलेट, पीनट बटर या फ्रूट भी मिलते हैं। इसका स्वाद मीठा‑मीठा, थोड़ा तीखा और बहुत ही कुरकुरा होता है, जिससे एक बाइट में ही मन खुश हो जाता है।

गुझिया की उत्पत्ति और विविधताएँ

गुज़राती लोगों ने गुझिया को अपनी संस्कृति का हिस्सा बना लिया था। माना जाता है कि इसे मूल रूप से दही‑भात के साथ खाया जाता था, लेकिन समय के साथ यह एक अलग स्नैक बन गया। आज भारत भर में विभिन्न नामों और आकारों में गुझिया मिलते हैं – कुछ गोल, कुछ त्रिकोणीय, और कुछ खोल जैसी परतें होती हैं। राजस्थान में इसे «मुरुगी» कहा जाता है, जबकि पाकिस्तान में अक्सर «सामोसा» के साथ देखा जाता है। मिठाई की तरह भी इसका इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि रबड़ी‑गुझिया या काजू‑गुईचा, जो मीठे दावतों में चार चांद लगा देते हैं।

घर पर गुझिया बनाने की सरल विधि

यदि आप बाजार से खरीदना नहीं चाहते तो घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। सबसे पहले मैदा, तेल और थोड़ा नमक मिलाकर कटा हुआ आटा बनाएं। इसे 10‑15 मिनट तक रख दें ताकि नरमी आए। भरावन के लिए उबले आलू को मसालों, नारियल, शुगर और हिंग के साथ भूनें। अब छोटी-छोटी लोइयाँ बना कर उनमें भरावन रखें और किनारों को सील करें। गरम तेल में सुनहरा‑भूरा होने तक तलें, फिर किचेन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें। तैयार गुझिया को चाय या ठंडे दूध के साथ सर्व करें – स्वाद दो गुना हो जाता है।

यदि आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो फूड प्रोसेसर में बारीक पिसा हुआ ओट्स, अलसी का आटा और थोड़ा शहद मिलाकर बेस बनाएं, फिर ऊपर की ही भरावन डालकर बेक कर सकते हैं। इस तरह के गुझिया में कम तेल होता है लेकिन स्वाद नहीं खोता। आप फ्रीज में भी रख सकते हैं; 2‑3 दिन तक अच्छी स्थिति में रहते हैं।

गुज़रातियों के साथ मिलकर गुझिया खाने का मज़ा ही कुछ और है। अक्सर त्यौहारों पर लोग एक-दूसरे को घर की बनी गुझिया भेजते हैं, जिससे रिश्तों में मिठास भी जुड़ती है। आजकल ऑनलाइन स्टोर्स से भी विभिन्न फ्लेवर वाले पैकेज्ड गुझिया मिलते हैं – आप अपनी पसंद के अनुसार ऑर्डर कर सकते हैं और त्योहारों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

तो अगली बार जब आपके पास समय हो या कोई ख़ास मौका आए, तो एक बार घर पर गुझिया बनाकर देखिए। सरल रेसिपी, कम खर्चा और स्वाद में बेहतरी – यही है इसका असली आकर्षण। दैनिक समाचार इंडियाज पर आप और भी खाने‑पीने की टिप्स और ताज़ा ख़बरें पा सकते हैं।